Cá kho làng Vũ Đại là một trong những món ăn trứ danh của vùng đất Hà Nam. Món ăn dân dã được người dân làng Vũ Đại chế biến theo cách thức đặc biệt. Bởi thế, hương vị cá kho độc đáo và khác hẳn so với món cá kho thông thường.
- Details
- Hits: 1366
Cá kho làng Vũ Đại là đặc sản cổ truyền nổi tiếng được nhiều người yêu thích và tìm mua. Rất nhiều thực khách muốn được thưởng thức và đặt mua cá kho làng Vũ Đại ngay tại Hà Nội nhưng lại không biết địa chỉ nào uy tín. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn những website bán cá kho làng Vũ Đại uy tín.
- Details
- Hits: 1889
Được xây dựng và đi vào hoạt động từ cuối năm 2016 xưởng sản xuất cá kho Làng Vũ Đại của cơ sở Trần Luận đã góp phần nâng thêm đáng kể năng suất đồng thời đáp ứng kịp thời nhu cầu của khách hàng trong dịp Tết Nguyên Đán cuối năm.
- Details
- Hits: 1409
Kể từ tháng năm 2017, Trần Luận Khai trương cửa hàng bán Cá kho làng Vũ Đại tại Hà Nội,quý khách hàng có thể đến mua trực tiếp tại Phòng 2817 - 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội hoặc cho địa chỉ để chúng tôi ship tận nhà chỉ trong thời gian 1 - 2 tiếng
- Details
- Hits: 1564
Hơn 3 tháng xây dựng, website cá kho của Nghiệp là www.amthuccotruyen.com ra mắt vào khoảng tháng 8 năm 2009, tên sản phẩm Nghiệp nghĩ ra cho món cá kho ngon nức tiếng của quê hương mình cũng thật đặc biệt: "Cá kho làng Vũ Đại".
- Details
- Hits: 7503
Với nhiều thanh niên Việt Nam, cố gắng học tập rồi ra trường, lấy bằng, kiếm được công việc ổn định. Nhưng với Nghiệp - cá kho thì không, đối với anh sự ổn định chính là sự trì trệ, muốn phát triển thì phải luôn luôn thay đổi, cải tiến.
- Details
- Hits: 6605
Trần Bá Luận, chủ cơ sở cá kho Trần Luận là người nông dân chân chất được biết đến như một tấm gương khởi nghiệp điền hình ở tuổi 50 với món đặc sản cá kho làng Vũ Đại ngon tuyệt, độc đáo và nổi tiếng cả trong nước lẫn nước ngoài.
- Details
- Hits: 11676
Làng Vũ Đại trong tác phẩm văn học "Chí Phèo" của nhà văn Nam Cao là một ngồi làng nghèo đói, "rách nát". Nhưng đó là xưa kia, làng Vũ Đại ngày nay thật nổi tiếng với rất nhiều đặc sản, những lễ hội độc đáo và là một điểm du lịch đáng đến.
- Details
- Hits: 38262
Để thưởng thức món cá kho làng Vũ Đại, khách hàng phải đặt hàng trước 1, 2 ngày với chi phí không hề rẻ. Vậy tại sao các chị em nội trợ không đăng ký khóa học “Hướng dẫn kho cá làng Vũ Đại” do đích thân chủ cơ sở cá kho Trần Luận hướng dẫn
- Details
- Hits: 3380
Mô hình du lịch kết hợp với văn học và ẩm thực đầu tiên tại Việt Nam vừa được triển khai với tour du lịch có tên gọi “Làng Vũ Đại ngày ấy”. Tour du lịch này đã được du khách thập phương đón nhận tích cực và hứa hẹn sẽ là sản phẩm du lịch được ưa thích .
- Details
- Hits: 12938
Cá kho làng Vũ Đại là đặc sản nổi tiếng của làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Món cá kho này có từ rất lâu đời, đến năm 2009, con trai của "nghệ nhân" cá kho Trần Luận là Trần Bá Nghiệp chính thức đặt tên cho món ăn là "Cá kho làng Vũ Đại".
Liên hệ đặt mua qua Hotline/Zalo: 
0988.999.525
Fanpage: https://www.facebook.com/cakhotranluan525 - Google Map: Cá kho làng Vũ Đại
1. Quá trình hình thành thương hiệu " Cá kho làng Vũ Đại"
Người đưa thương hiệu cá kho làng Vũ Đại vươn xa trên thế giới: Anh Trần Bá Nghiệp là người đầu tiên đưa hình ảnh, thông tin lên mạng Internet tạo ra sự tò mò thích thú cho khách hàng và cả những người làm báo, từ đó, món cá kho này trở nên nổi tiếng và được nhiều người đặt mua thưởng thức.
Người dân làng Vũ Đại bắt đầu đưa món cá kho vào kinh doanh từ năm 1981, tuy nhiên món đặc sản này vẫn chưa thực sự biết đến rộng rãi vì khách hàng chỉ biết thông qua truyền miệng và muốn mua một nồi cá phải đặt trước cả tuần và về tận làng để lấy.
(Biển hiệu của cơ sở cá kho Trần Luận từ những năm 2009)
Đến năm 2009, cơ sở chế biến cá kho Trần Luận của gia đình bác Trần Bá Luận đã đi đầu trong việc đưa món cá kho lên giới thiệu trên mạng Internet với cái tên "Cá kho làng Vũ Đại".
Website đầu tiên bán cá kho của Trần Luận, cũng là website khai sinh ra món cá kho làng Vũ Đại chính là www.amthuccotruyen.com được lập tháng 06/2009 bởi con trai của "nghệ nhân" cá kho Trần Luận. Thông tin chủ yếu là các hình ảnh, clip, công thức, giới thiệu về món cá kho này.
Cho tới tận tháng 12/2009, Trần Luận có đơn hàng đầu tiên từ webiste, vậy là từ đó: một đồn 10, 10 đồn 100, số lượng khách hàng từ khắp mọi nơi tăng lên nhanh chóng. Cơ sở cá kho Trần Luận bắt đầu thiết lập kênh phân phối trên toàn quốc, đặc biệt là chính sách “giao hàng đến tận nhà” giúp thuận tiện hơn cho khách hàng trong việc mua cá kho để ăn hoặc làm quà biếu, nhờ đó, báo chí, truyền hình biết đến và quảng bá rộng rãi cho món ăn đặc sản nổi tiếng này.
Không chỉ ở Việt Nam, cơ sở Cá Kho Trần Luận còn đi đầu trong việc đưa món ăn này vươn ra khỏi lãnh thổ Việt Nam và được Google nhiều lần mời tham dự các sự kiện quảng bá món ăn này với bạn bè quốc tế.
(Trần Bá Nghiệp đại diện cho cơ sở Trần Luận giới thiệu món cá kho tại Singapore)
Giờ đây hầu như người dân cả nước ai ai cũng nghe tiếng món cá kho làng Vũ Đại, rất nhiều người thưởng thức, ai ai cũng khen ngon. Tuy nhiên, thực khách hầu như chỉ biết món cá kho này rất cầu kỳ từ công đoạn chuẩn bị chứ ít người biết được quy trình kho cá thế nào.
2. Nguyên liệu chế biến Cá kho làng Vũ Đại
Nguyên liệu chính của món đặc sản Hà Nam này là những con cá trắm đen to , ngon, chắc thịt kho theo công thức gia truyền cùng với gia vị 100% tự nhiên như gừng, giềng, hành, ớt, nước cốt chanh, nước cốt cua đồng....Đặc biệt, cá được kho trong niêu đất, trên bếp lửa trong thời gian 16 đến 20 tiếng nên vừa có vị thơm của lửa, vừa phảng phất những hương vị đồng quê, ăn rất tốn cơm, người già trẻ nhỏ không lo hóc xương, ai ai cũng thích.
3.Quy trình kho cá làng Vũ Đại như thế nào ?
Chuẩn bị:
Niêu đất: Niêu đất chuẩn phải lấy từ Nghệ An vì chất đất ở đây tốt có thể đảm bảo độ bền trong quá trình kho gần 24 tiếng, vung của niêu phải lấy từ Thanh Hóa vì loại vung ở đây được thiết kế theo kiểu vòm lên dễ hơn trong việc kho cá. Trước khi kho phải cho 1 nắm gạo vào niêu đất để “tôi” sau đó phơi nắng cho niêu thêm chắc chắn.
Xem thêm: Làng làm niêu đất nghệ an nổi tiếng
Củi lửa: Cá kho bằng củi nhãn, vì theo người dân ở làng, nồi đất kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung và làm cho món cá có hương thơm hấp dẫn hơn. Trong quá trình kho cần phải ủ trấu để giữ nhiệt cho nồi luôn trong trạng thái sôi lục bục
Xem thêm: Tại sao kho cá bằng củi nhãn lại ngon hơn ?
Gia vị đồng quê: Phải chọn toàn bộ gia vị tự nhiên: gừng, giềng , chanh, nước cốt cua đồng, hành , tiêu (hoặc ớt ), nước cốt xương sườn lợn ….
Kho cá:
Niêu đất sau khi rửa sạch phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để cá không bị cháy
Cá được chọn để kho phải là loại cá tươi, hiện tại có 2 loại cá người dân thường kho là cá trắm đen và cá rô đồng. Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho cá luôn vào niêu đất sau đó phủ một lớp giềng + gừng + hành khô giã lên trên, cho mắm , muối, gia vị vào và bắt đầu kho.
Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng ( kẹo đắng ) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá không bị cháy, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 20 – 24 tiếng đồng hồ.
Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá trước khi đóng hộp nguyên nồi và chuyển cho khách hàng
Khúc cá có màu đen nâu thịt cứng , xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng.
4. Cá kho làng Vũ Đại giá bao nhiêu ?
Trên đây là báo giá các loại niêu cá kho làng Vũ Đại tại Hà Nội, các tỉnh miền Bắc, miền Trung chưa bao gồm phí vận chuyển.
Do sản phẩm cá kho là chế biến sẵn không có chất bảo quản nên Ở Sài Gòn và các tỉnh phía Nam, chúng tôi phải gửi hàng qua máy bay nên có phát sinh cước phí vận chuyển khoảng 200k
Quý khách vui lòng tham khảo: Phí vận chuyển cá kho làng Vũ Đại trên toàn quốc
Liên hệ : Cơ Sở Cá Kho Làng Vũ Đại: Trần Luận
Địa chỉ sản xuất: Thôn 2, xã Hòa Hậu - Lý Nhân - Hà Nam - 0987.989.358
Tại Hà Nội và các tỉnh miền Bắc, Trung: Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại TP HCM và các tỉnh miền Nam: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Tân Bình, TP HCM
Điện thoại/Zalo: 0988.999.525
Website: Ngoài website chính thức là www.cakhotranluan.com , quý khách có thể tham khảo thêm thông tin trên 02 webiste www.cakholangvudai.com.vn - www.cakhotranluan.net
Facebook fanpage: https://www.facebook.com/cakhotranluan525
Vui lòng xem thêm: Phí vận chuyển cá kho làng Vũ Đại trên toàn quốc
Tài khoản ngân hàng của cơ sở cá kho Trần Luận : 786.11.66.77.99 - Trần Bá Nghiệp, ngân hàng Quân Đội MB
- Details
- Hits: 52281
Cơ sở Trần Luận bắt đầu sản xuất và cung cấp sản phẩm cá kho gia truyền Làng Vũ Đại từ năm 1998 và món ăn này thực sự nổi tiếng từ năm 2009 khi Trần Luận bắt đầu quảng bá đặc sản này trên Internet và thiết lập các kênh phân phối toàn quốc
- Details
- Hits: 17612