Cá diếc đồng quê được đánh bắt tự nhiên, kho trong niêu đất cùng gừng, giềng, chanh, hành, ớt, lá gừng, nước cốt cua đồng....kho trong thời gian hơn 10 tiếng, nhừ xương. Giá từ 400k/niêu 1kg
Đôi điều về cá Diếc
Cá diếc là loại cá phổ biến và quen thuộc đối với chúng ta, đặc biệt là những người sinh ra và lớn lên ở các vùng quê, có nhiều cách nấu cá diếc khác nhau: cá diếc chiên giòn, cá diếc nấu canh, cá diếc om dưa, nhưng nổi bật hơn cả vẫn là cá diếc kho, và trong số các món cá diếc kho thì món kho cá diếc làng Vũ Đại rất được mọi người ưa chuộng và rất khó cưỡng lại.
Cá diếc còn có tên gọi là tức ngư, phụ ngư… Trong Đông y, cá diếc vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ tỳ kiện vị, ích khí, bổ huyết, hành thủy, tiêu thũng, tiêu khát, sát khuẩn. Dùng cho các trường hợp suy nhược cơ thể, đầy bụng, tiêu hóa kém, thúc đẩy việc tạo sữa, trị viêm đại tràng mạn tính, chữa vàng da…Do đó, người dân Việt thường dùng cá diếc bồi bổ cho những người bệnh lâu ngày, gầy còm ốm yếu, cơ thể suy nhược, tiểu tiện khó, khí huyết bất túc khiến ăn uống kém, ợ chua…
Về kinh nghiệm dân gian cho thấy, món cháo cá diếc rất thích hợp cho phụ nữ có thai ba tháng đầu bị ốm nghén với các triệu chứng như chán ăn, buồn nôn, mệt mỏi, da xanh, gầy sút, lơm giọng. Thậm chí, trong dân gian còn truyền tai rằng, với những phụ nữ có thai nôn nghén nhiều, ăn uống thứ gì là nôn vọt ra thứ ấy, có khi đã nôn hết thức ăn rồi mà vẫn tiếp tục nôn ra nước dãi, dịch mật hoặc nôn khan thì ăn cháo cá diếc thường xuyên sẽ thấy giảm các triệu chứng rõ rệt, sức khỏe cải thiện nhanh chóng
Niêu cá Diếc kho làng Vũ Đại
Cũng giống như niêu cá trắm đen kho làng Vũ Đại, dân làng khi kho cá diếc cũng vẫn sử dụng những nguyên liệu quen thuộc có sẵn trong vườn như : gừng, giềng, nước cốt chanh… Thời gian kho cũng rất lâu để thịt cá chắc vào và xương nhừ ra đảm bảo trẻ con và người già ăn không bị hóc xương.
Giá niêu cá diếc kho 1kg của cơ sở Trần Luận
Hiện món cá diếc kho đang được bán tại cơ sở cakhotranluan với giá : 400k/niêu 1kg.
Nhìn qua thì giá này khá cao cho món cá diếc kho, nhưng để làm được món cá diếc kho này thì vô cùng cầu kỳ, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu quy trình chế biến:
Đầu tiên, niêu đất rửa sạch để kho cá, sau đó bạn xếp cá vào trong niêu nêm gia vị cho một thìa muối, 1,5 muống tương, riềng, gừng nếu bạn thích ăn ngọt bạn có thể cho thêm một thìa đường, 1 thìa nước mắm, ớt trái bỏ hạt cắt lát., thêm nước cốt dừa, nước cua đồng.
Cho nước lọc ngập với cá( hoặc bạn có thể nêm gia vị cùng với nước lọc giúp gia vị, nước màu, được hoà tan với nhau giúp cá ngấm đều gia vị tốt hơn).
Hành tím kho bóc vỏ, dập dập rồi cho vào luôn.
Khi bắt đầu kho cá bạn bật lửa to cho niêu cá sôi lên, sau khi sôi bạn bật nhỏ lửa để lửa lim dim cho đến khi gần cạn hết nước. Một niêu cá diếc sẽ được kho khoảng 10 tiếng trong nồi đất nung. Trong quá trình chế biến, người đầu bếp phải canh liên tục, để có thể giữ được nhiệt độ nồi ở mức tiêu chuẩn, đảm bảo nước kho cá không bị cạn. Trong qua trình nấu cá kho, tại đây tuyệt đối không được sử dụng nước lã để pha nấu sẽ khiến cho hương vị của cá bị nhạt dần sẽ mất đi hương vị vốn có của nó.
Một bữa cơm đơn giản với niêu cá diếc kho Làng Vũ Đại ngon hơn khi cùng với một đĩa rau muống luộc và bát cà muối thì còn gì tuyệt vời hơn. Đặc biệt những ngày cuối thu sang đông, trời trở lạnh hay những cơn mưa phùn hơi lạnh thì một mâm cơm cá kho Vũ Đại cùng với những món an dân dã thì còn gì bằng.
Mỗi nồi cá kho trước khi mang đi nấu sẽ được xếp một lớp riềng thái lát mỏng ở đáy nồi, sau đó trong quá trình nấu thì thêm một số gia vị khác sao cho phù hợp với trọng lượng của mỗi niêu. Lưu ý, một nồi các diếc kho đạt chuẩn thì màu cá vàng ươm, xương cá phải chín mềm, thịt cá không được khô, các gia vị vừa miệng, nước kho cá đậm vị.
Thành phẩm nồi cá diếc kho nhừ xương trước khi được đưa tới tay khách hàng sẽ được đóng hộp rất cẩn thận cả niêu. Vì vậy từng con cá sẽ vẫn còn nguyên vẹn trong nồi, không bị xê dịch. Sự cầu kỳ từ khâu lựa chọn nguyên liệu, đến khâu sơ chế và chế biến đã khiến cho mỗi nồi cá kho Vũ Đại mang một hương vị rất riêng, không nơi nào có được.
Bảo quản Cá Riếc Kho Làng Vũ Đại
Thông thường, một niêu Cá Riếc Kho Làng Vũ Đại sẽ được bảo quản trong nồi niêu 1-2 ngày ở điều kiện môi trường khô ráo, thoáng mát. Tuy nhiên, để có thể bảo quản được lâu hơn, bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh, mỗi lần lấy cá ra hãy dùng một chiếc đũa riêng, sạch sẽ và hấp lại trong nồi cơm từ 5 đến 10 phút là có thể thưởng thức.
Có thể thấy, Cá Riếc Kho Làng Vũ Đại không chỉ là một món ăn đặc sản nổi tiếng, món ăn này còn là biểu tượng đặc trưng cho nền văn hóa ẩm thực Hà Nam.
Sau khi lấy niêu cá về quý khách cố gắng ăn sớm nhất có thể, nếu chưa ăn hết thì gắp cá ra hộp nhựa rồi bỏ vào ngăn mát ăn bao nhiêu lấy ra bấy nhiêu rồi bỏ vào nồi cơm lúc gần chín khi đó hơi nước của nồi cơm làm miếng cá nóng và mềm, không bị khô. Không nên bỏ vào lò vi sóng, sẽ làm cá bị khô, cứng. Phần còn lại vẫn bảo quản trong ngăn mát. Thời gian bảo quản từ 7- 10 ngày.
Đặt mua niêu cá diếc kho 1kg ở đâu?
Cửa hàng Cá kho Trần Luận bán cá kho sẵn đúng chuẩn làng Vũ Đại chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Giá niêu cá diếc kho 1kg là 400k . Ngoài ra quý khách có thể tham khảo giá các sản phẩm khác
Cơ sở cá kho Trần Luận cam kết
- Hoàn tiền 100% hoặc đền niêu mới nếu phát hiện thiu, mốc trong vòng 24h kể từ lúc nhận hàng.
- Áp dụng 3 KHÔNG trong quá trình sản xuất: KHÔNG phẩm màu, KHÔNG hương liệu, KHÔNG chất bảo quản.
- Có trách nhiệm với sản phẩm khi có bất cứ vấn đề gì xảy ra.
- Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm
Quý khách muốn đặt mua hàng vui lòng liên hệ:
Tại Hà Nội và các tỉnh miền Bắc, Trung: 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại TP HCM và các tỉnh miền Nam: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Tân Bình , TP HCM
Điện thoại: 0988.999.525 - Email: cakhotranluan@gmail.com
Website: www.cakhotranluan.com - www.cakholangvudai.com.vn - www.cakhotranluan.net
Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam
