Hải sâm – Hải sâm biển hay còn gọi là con Sâm bể, Đỉa biển…. Đây là một loại động vật không xương sống, hình dạng bên ngoài giống như con đỉa. Ngoài việc chế biến thành món ăn, hải sâm còn được dùng để ngâm rượu- thức uống rất tốt cho sức khỏe. Giá bán: 600k/kg.
Giá trị ẩm thực của hải sâm
Hải sâm được đánh giá cao vì cơ thịt dẻo, thơm của nó.
Đây là một món ăn ngon của người Trung Hoa kể từ thời cổ đại. Thường được ăn trong các bữa tiệc lớn, cùng với những món ăn như vi cá mập, bào ngư …
Sâm bể được chế biến theo nhiều cách: hầm với sườn, xào với tiêu đen, luộc trong nước thịt gà… Vị khá nhạt của sâm bể giúp nó hấp thụ và làm tăng mùi vị của các thành phần khác mà nó được nấu chung.
Khi thưởng thức, người dùng phải “nghe” được hương vị của miếng sâm bể mọng nước. Ngấm với các gia vị khác một cách rõ ràng!
Trong ẩm thực Nhật Bản, người ta thường mua hải sâm khô và nấu cho mềm dưới dạng món súp hoặc món hầm. Các món ăn này trông giống món thạch. Món Konotawal được nấu từ sâm bể, nấu thành cao, ướp muối và xử lý khô để ăn dần.
Sâm bể được xem là món cao lương mỹ vị ở các nước giáp biển như : Trung Quốc, Nhật Bản, Indonesia. Nơi đã có sâm bể trong thực đơn truyền thống của mình. Do đây là loại thực phẩm đã ngon lại có tác dụng chữa bệnh.
Dinh dưỡng từ hải sâm
Trong thịt hải sâm biển có chứa: Gluxit 1,37%; Lipit 0,27%.
Protein 21,45% – chủ yếu là Acginin và Xystin.
Khoáng chất 1,13% – Chủ yếu là photpho, Kali, sắt và Canxi.
Theo y học cổ truyền, sâm bể chủ trị suy nhược thần kinh. Rất tốt cho các quý ông vì giúp bổ thận, tráng dương, ích tinh thủy, mạnh sinh lý. Nó cũng có tác dụng tốt cho phụ nữ: bổ âm giáng hỏa. Ngoài ra còn có tác dụng tốt cho mọi người như giúp nhuận táo, tiêu độc, chống lão hóa…
Theo y học hiện đại, sâm bể có công dụng trong việc phòng ngừa và điều trị bệnh xơ vữa động mạch. Làm bình thường hóa quá trình trao đổi chất Protit và Lipit trong máu. Tăng hấp thụ oxy cho tim và gan.
Nhiều công ty dược phẩm sản xuất dược phẩm bằng sâm bể dưới dạng dầu, kem, thuốc uống. Có nhiều nghiên cứu về tác dụng phục hồi mô của chiết xuất sâm bể đã được tiến hành.
Cách chế biến hải sâm
Hải sâm có thể chế biến thành nhiều kiểu món khác nhau. Có thể thành những món bồi bổ sức khỏe hoặc những món ăn để chữa bệnh.
Xin giới thiệu một số món ăn có tác dụng rất tốt cho sức khỏe :
Súp hải sâm đen
Nguyên liệu: 300g hải sâm đã sơ chế; 2 củ cà rốt; 10 tai nấm đông cô tươi. Các loại gia vị như: dầu mè, dầu hào, gừng, muối, hạt nêm, đường phèn. 1 tô nước dùng gà.
Cách làm:
– Đập gừng và mè phi thơm rồi cho đỉa biển vào đun với nước dùng. Khi nước sôi thì vớt sâm bể ra.
– Cà rốt và nấm xắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng rồi cho vào nồi nước dùng đun 2 phút.
– Sau đó cho sâm bể vào tiếp tục đun thêm 5 phút rồi trút 1 ít gừng vào và tắt bếp. Món súp nên dùng khi nóng.
Hải sâm xào nấm đông cô
Nguyên liệu:
– 300g hải sâm
– 100g nấm đông cô tươi
– 100g cải thìa
– 50g đậu ván
– 1 củ hành tây
– 1 củ cà rốt
– 1/2 chén nước dùng
– 2 thìa súp dầu ăn, 1 thìa súp dầu hào, 1/2 thìa súp dầu mè
– 1/2 thìa súp đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột năng
– 2 thìa cà phê tỏi băm
– Bông thiên lý trang trí
Cách làm:
– Hải sâm rửa sạch, luộc qua nước có gừng đập giập và ít rượu trắng, vớt ra, cắt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, muối, tiêu, để khoảng 20 phút cho thấm.
– Nấm cắt gốc, rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, để ráo, bổ đôi.
– Cải thìa rửa sạch bẹ. Đậu ván tước bỏ xơ, rửa sạch. Hành tây lột vỏ, cắt khoanh tròn mỏng.
– Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, xắt khoanh mỏng. Rau củ chần qua nước sôi, để ráo.
– Làm nóng chảo bằng 2 thìa súp dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho tất cả rau củ trừ cải thìa vào xào chín tới, bật lửa lớn cho sâm bể, cải thìa vào đảo nhanh tay.
– Thêm nước dùng, cho dầu hào, dầu mè, đường, hạt nêm.
– Bột năng cho vào nước hòa tan, cho vào chảo nước xốt khuấy đều tạo độ sánh, tắt bếp.
Cháo hải sâm
Nguyên liệu: 3 con hải sâm tươi
– Gạo tẻ: ½ bát; Hạt ngô; Đậu Hà Lan: 50gr
– Gừng thái sợi: ½ nhánh; Muối, hạt nêm , hạt tiêu trắng: Vừa đủ
Cách làm:
– Gạo vo sạch, cho nước vào đun sôi. Giảm nhiệt và tiếp tục đun đến khi hạt gạo nở, cháo mềm. Cứ 10 phút khấy cháo 1 lần, tránh cháo bị dính đáy nồi.
– Hạt ngô, đậu Hà Lan rửa sạch cho vào nồi luộc chín. Vớt ra bát để riêng, xay nhuyễn
– Khi cháo đã chín nhừ, vặn lửa nhỏ, cho đậu Hà Lan, gừng, hạt ngô xay nhuyễn vào nồi khuấy đều.
– Sau đó cho đỉa biển vào nồi cháo, tiếp tục nấu đến khi nguyên liệu chín. Nêm nếm muối, bột nêm cho vừa ăn. Tắt bếp
Hải sâm ngâm rượu
Bước 1: Rửa sạch sâm bể, để ráo nước
Bước 2: Chọn loại cồn dược dụng có nồng độ khoảng 60 – 70 độ.
Chuẩn bị một bình lớn, cho sâm bể, cồn dược vào ngâm. Đậy kín nắp, ngâm trong vòng 3 tháng.
Bước 3: Sau ba tháng, chiết rượu thuốc ra để dùng.
Xem thêm: Hướng dẫn chế biến baba gai
Mua hàng
Hiện nay Hải sâm tươi đang được bán tại cửa hàng của chúng tôi với giá: 650k/kg.
Quý khách hàng có nhu cầu mua hàng, vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến).
Facebook: https://www.facebook.com/cakhotranluan525
Vui lòng xem thêm: Liên hệ mua cá kho làng Vũ Đại trên toàn quốc
Vận chuyển: Vui lòng xem thêm: Phí vận chuyển cá kho làng Vũ Đại trên toàn quốc
Tài khoản ngân hàng của cơ sở cá kho Trần Luận vui lòng xem tại đây: http://www.cakhotranluan.com/danh-sach-tai-khoan-ngan-hang-ca-kho-lang-vu-dai.html
