Quả chay khô nấu canh ngâm rượu - 260k/kg

Quả chay khô có vị chua, khi kho cá hay nấu canh chua sẽ cho vị thanh mát, cực kì lạ miệng. Cửa hàng chúng tôi bán quả chay khô nấu canh ngâm rượu - 260k/kg. Quả chay là một loại quả vô cùng quen thuộc ở làng quê Bắc Bộ, mang theo hương vị dân dã của tuổi thơ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rõ về món trái cây này cũng như công dụng của nó.

Quả chay khô có gì đặc biệt

Cây chay thuộc loại cây gỗ, được trồng ở các tỉnh Đông Bắc Bộ của Việt Nam, có tên khoa học là Artocarpus tonkinensis. Cây này còn được gọi với tên là cây chay Bắc Bộ hay cây chay vỏ tía. Đây là loài cây gỗ lớn, có chiều cao trung bình khoảng 15m. Thân cây có màu xám, lá có dạng hình bầu dục, màu xanh lục với bề mặt trên nhẵn, mặt dưới có lông tơ.

Cây chay bắt đầu ra hoa vào cuối xuân (khoảng tháng 3) và quả chay sẽ được thu hoạch vào khoảng đầu mùa mưa (từ cuối tháng 4 hoặc tháng 5). Lúc này quả chín vàng, bên trong quả là ruột hồng, khi ăn có vị chua nhẹ.

Quả chay chứa các loại axit amin, vitamin và chất khoáng cần thiết cho cơ thể, kho cá hoặc nấu cánh chua rất ngon. Quả chay bạn có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến thành các món ăn khác như là dùng để kho cá, dầm quả chay để nấu canh chua hoặc dùng để ngâm rượu. Ngoài ra, bạn có thể sấy khô quả chay để bảo quản được lâu hơn và sử dụng được quanh năm.

Quả chay tươi: Sau khi mua về bạn có thể rửa sạch, lau khô, lấy khăn giấy quấn xung quanh và cho vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản ăn dần trong 1 tuần, đảm bảo quả vẫn tươi ngon.

Quả chay khô: Mua về bạn cất trong túi nilong bọc kín hoặc trong hũ nhựa/thủy tinh đậy nắp kín. Khi nào sử dụng thì lấy một ít ra rồi tiếp tục cất kỹ. Để quả chay khô ở nơi khô ráo, không tiếp xúc với môi trường ẩm ướt dễ khiến chay khô bị mốc và hư hỏng.

Những cách chế biến quả chay khô 

Kho cá với quả chay khô

• Nguyên liệu: Cá (cá trắm, cá diếc, cá rô...), quả chay khô, hành khô, nước mắm, gia vị.
• Cách làm:
  1. Ngâm quả chay khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm.
  2. Cá làm sạch, ướp gia vị.
  3. Phi thơm hành, cho cá vào đảo qua, thêm quả chay và một ít nước ngâm chay.
  4. Đun nhỏ lửa đến khi cá thấm vị, nước kho sệt lại.

Nấu canh chua với quả chay khô

• Nguyên liệu: Thịt (hoặc cá), quả chay khô, rau thơm (hành lá, rau ngổ), cà chua, gia vị.
• Cách làm:
  1. Ngâm quả chay khô trong nước ấm để lấy nước chua.
  2. Phi thơm hành, xào thịt/cá, thêm nước vào đun sôi.
  3. Thêm nước chay, cà chua và rau thơm vào.
  4. Nêm nếm vừa ăn và thưởng thức.

Ngâm rượu quả chay khô

• Nguyên liệu: Quả chay khô, rượu trắng (40 độ).
• Cách làm:
  1. Rửa sạch quả chay khô, để ráo.
  2. Cho quả chay vào hũ thủy tinh, đổ rượu ngập.
  3. Đậy kín, để nơi thoáng mát trong 2-3 tháng là dùng được.

Pha nước giải khát

• Nguyên liệu: Quả chay khô, đường hoặc mật ong.
• Cách làm:
  1. Ngâm quả chay khô trong nước sôi khoảng 10 phút, dầm nhẹ để nước chua tiết ra.
  2. Lọc lấy nước, thêm đường hoặc mật ong tùy thích.
  3. Thưởng thức nóng hoặc lạnh.

Làm nước sốt chua ngọt

• Nguyên liệu: Quả chay khô, đường, nước mắm, tỏi, ớt.
• Cách làm:
  1. Ngâm quả chay khô lấy nước cốt chua.
  2. Trộn nước cốt chay với nước mắm, đường, tỏi, ớt băm.
  3. Dùng làm nước sốt cho các món như thịt nướng, nem rán.

Quả chay khô không chỉ là nguyên liệu dân dã mà còn mang lại hương vị độc đáo, thích hợp cho nhiều món ăn khác nhau.

Xem thêm: Cacao Mass - 200k/túi 0.5kg

Cách làm quả chay khô để sử dụng quanh năm

Quả chay chỉ có vào mùa hè, vì thế, nếu bạn muốn có quả chay để sử dụng quanh năm thì nên thực hiện sấy khô chúng nhé. Ngày nay, bên cạnh cách phơi quả chay khô bằng phương pháp truyền thống thì bạn có thể sử dụng máy sấy hoa quả để tiết kiệm thời gian cũng như công sức nhé. Các bước làm quả chay khô được thực hiện như sau:

Bước 1: Bạn rửa sạch quả chay, sau đó để cho ráo nước.

Bước 2: Bạn thái quả chay thành các lát mỏng.

Bước 3: Xếp các miếng chay vào khay sấy và cài đặt máy ở nhiệt độ 70 độ C trong khoảng 3 tiếng.

Bước 4: Tiếp đến, bạn giảm nhiệt độ xuống còn khoảng 50 độ C và cài đặt độ ẩm 20% rồi sấy trong khoảng 5 tiếng nữa là được.

Lưu ý: Thời gian sấy quả chay còn phụ thuộc vào độ dày mỏng khi bạn thái lát, vì thế, nếu sau khoảng thời gian trên mà bạn chưa ưng ý với độ khô của thành phẩm thu được thì bạn có thể tăng thêm thời gian sấy nhé.