Giới thiệu về dấm mơ muối

Dấm mơ muối chính là nước ép mơ thu được trong quá trình làm mơ muối, có vị chua, mặn, ngọt và thơm mùi mơ. Đây là một thứ gia vị truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản và có giá trị trong nhiều thế kỷ vì tính chất y học của nó.

Vị chua và mặn của dấm mơ muối kích thích sản xuất nước bọt và axit trong dạ dày, giúp cơ thể tiêu hóa dễ dàng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Các axit hữu cơ trong dấm mơ muối sẽ giúp cơ thể duy trì sự cân bằng độ pH tối ưu. Chế độ ăn uống hiện đại gồm nhiều đồ ngọt và thịt động vật tạo ra nồng độ axit lớn cho cơ thể, dẫn đến tổn thương tế bào, là nguyên nhân gây bệnh và mệt mỏi. Dấm mơ muối sẽ tạo kiềm cho cơ thể và phục hồi độ cân bằng pH để ngăn ngừa bệnh tật, xua tan mệt mỏi, kích thích tiêu hóa và và thúc đẩy việc loại bỏ các độc tố, cải thiện sức khỏe cho thân thể và tâm hồn.

Cách sử dụng dấm mơ muối

Dấm mơ dùng để thay thế các loại dấm khác trong chế biến món ăn. Lưu ý khi dùng dấm mơ nên gia giảm bớt muối vì bản thân dấm mơ đã có muối.

Sử dụng dấm mơ muối như một gia vị có lợi để thay thế các loại dấm khác trong nước sốt, salad, súp, nấu canh chua và các món ăn khác. Tuy nhiên, dấm mơ muối có rất nhiều muối , vì vậy giảm hoặc loại bỏ các loại muối khác khi sử dụng nó trong công thức nấu ăn .

Cách làm dấm mơ muối

Chuẩn bị

1,5kg mơ
700ml giấm gạo
1 chén đường phèn
1 hũ thủy tinh có nắp đậy kín

Cách thực hiện

Sơ chế mơ: Rửa sạch mơ và ngâm với nước muối loãng từ 15 – 30 phút nhằm loại bỏ vi khuẩn, bụi bẩn. Sau khi ngâm xong thì vớt ra và để ráo nước. Khi mơ đã ráo nước, gọt bỏ cuống mơ rồi ngâm táo trong đá lạnh để táo không bị thâm. Cuối cùng là đem cắt mơ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Hũ thủy tinh đem rửa sạch rồi úp xuống để ráo nước trước khi ngâm giấm.

Ngâm giấm mơ: Xếp mơ đã cắt nhỏ vào trong đáy hũ thủy tinh, tiếp theo rải một ít đường phèn lên trên. Tiếp tục lại xếp một lớp mơ, một lớp đường phèn cho đến hết. Sau cùng là đổ giấm gạo đã chuẩn bị sẵn vào hũ thủy tinh. Lưu ý nên đổ ngập mơ để mơ không bị hư thối. Đậy nắp kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Giấm mơ ngâm theo cách này có thể sử dụng sau khoảng 3 tháng, mùi vị thơm ngon, chuẩn vị. Bạn có thể nhận thấy dấu hiệu mơ đã tiết ra các tinh chất khi mơ bị teo lại, ngả màu đậm hơn so với mơ tươi.

Hiện thị trường có hai loại giấm là giấm hóa học với giá rẻ nhưng không đủ chất dinh dưỡng, độ axít cao, chưa kể nhiều sản phẩm trôi nổi pha chế thêm phụ gia có hại cho sức khỏe và sản phẩm giấm hữu cơ lên men tự nhiên chất lượng tốt song giá thành khá đắt.

Công dụng của dấm mơ

- Một số loại thức ăn có chứa chất nitrate như thịt muối, cá muối... ở thời tiết nóng bức, các vi khuẩn sinh sôi nảy nở nhanh, làm cho chất nitrate chuyển hóa mạnh thành nitrite. Khi vào cơ thể người, chất này lại chuyển hoá thành nitrosamine là một chất gây ung thư cực mạnh. Nếu trong khẩu phần ăn có thêm giấm sẽ có tác dụng phân giải và tiêu huỷ chất nitrite.

- Những người bị cảm mạo, đau họng, trộn mật ong và giấm để ngậm sẽ hồi phục Y tế Y tế sức khỏe nhanh chóng. Khi xào nấu món ăn là thịt, cá nên cho thêm vào chút giấm có thể làm cho kết cấu hoá học của các vitamin nhóm B và C được ổn định, khó bị phân huỷ do gia nhiệt, vì thế mà giữ được thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm.

- Giấm vừa có thể làm cho các món ăn trở nên dễ tiêu hóa và ngon miệng, đồng thời lại có khả năng thúc đẩy sự hòa tan và hấp thu các nguyên tố vi lượng như đồng, kẽm..., các chất xơ sợi thực vật và chất canxi động vật có trong thức ăn vào cơ thể. Khi nướng cá, hầm thịt cho thêm vào chút giấm vừa làm mất đi mùi tanh của cá mà còn làm cho thịt chóng nhừ và có mùi thơm hấp dẫn lại vừa giữ được chất canxi trong thực phẩm.

- Đối với những người có bệnh nhiễm liên cầu khuẩn, nhiễm song cầu khuẩn gây viêm phổi, nhiễm cầu khuẩn hình chùm nho trắng, cảm cúm thì nên dùng giấm hàng ngày vì tính diệt khuẩn tốt, bệnh sẽ nhanh khỏi. Uống chút giấm còn có thể trừ được cả giun đũa trong đường ruột, phòng tránh bệnh truyền nhiễm ở đường ruột.

- Y học hiện đại chứng minh, những người bị bệnh về gan mãn tính nhất là xơ gan, viêm gan

Details: Hits: 173

Niêu cá diếc kho 2kg

Cá diếc kho riềng là sự hòa quyện giữa thịt cá ngọt thơm, thịt ba chỉ béo ngậy cùng vị cay nhẹ của riềng. Tất cả hương vị hoàn hảo ấy tạo nên một món ăn thơm ngon khó tả. Niêu cá diếc kho 2kg tại HCM - 600k/niêu.

Details: Hits: 976

Mỗi dịp Tết đến, người người nhà nhà lại rộn ràng cùng nhau đi săn những món hàng độc làm quà biếu Tết. Phần lớn những thứ được mọi người săn lùng nhiều nhất đều là những đặc sản tiến vua từng nổi tiếng một thời. Ca kho trần luận sẽ giới thiệu đến bạn 10 món đặc sản tiến vua nổi tiếng nhất hiện nay.

1, Gà chín cựa

Gà chín cựa ngỡ chỉ có trong truyền thuyết kén rể của vua Hùng thực chất lại có thật, và đang được nhân giống lên hàng vạn con. Hiện nay, giống gà quý được nuôi ở nhiều nơi như Bắc Ninh, Phú Thọ…Trước kia, gà chín cựa được nuôi để tiến vua. Ngày nay, đây cũng là một loại đặc sản quý chuyên dùng để biếu tặng. Gà có giá bán trên thị trường khoảng 3 triệu đồng/con. Gà cho thịt ngon, các thớ thịt săn chắc, da dày và giòn như gà chọi, thịt ngọt và thơm, bùi.

2, Cá Anh Vũ

Trong những đặc sản tiến vua, sang trọng bậc nhất, quý hiếm bậc nhất phải kể đến loài cá "môi dày" có tên anh vũ. Loài cá thuộc họ cá chép là đặc sản của vùng ngã ba sông Việt Trì, Phú Thọ, nơi hội tụ của sông Lô, sông Thao, sông Đà. Cá ngon nhất ở khối sụn môi, cũng là đặc điểm kì thú nhất của loại cá này. Môi cá phát triển như vậy là do chúng chỉ ăn loại rêu mọc trên đá ở lòng sông, chúng thường dùng môi để gặm, lúc ngủ cũng dùng môi để bám trụ vào đá, chống lại luồng nước chảy. Thịt cá Anh vũ trắng, chắc và thơm ngon, không những vậy còn có tác dụng bồi bổ cơ thể, là đặc sản được nhiều đời vua ưa thích.

3,Cá kho làng Vũ Đại

Cá kho làng Vũ Đại đặc biệt bởi nó đã trở thành “thương hiệu” từ hàng trăm năm nay. Cách kho cổ truyền cùng những bí kíp riêng đã khiến món cá nơi đây có vị ngon không nơi nào sánh được. Với nguyên liệu chính là cá trắm đen, người dân làng Vũ Đại kết hợp với những gia vị sẵn có của đồng quê như gừng, chanh, khế chua, kẹo đắng,... kho liên tục trong niêu đất khoảng 12 tiếng. Chỉ cần thiếu 1 nguyên liệu, niêu cá kho đã cho mùi vị khác hẳn. Cá sau khi kho không khô hoặc không ướt quá, có vị thơm ngậy, thịt chắc, xương mềm, không phải bỏ đi bất cứ thứ gì. Nếm thử một miếng cá, thực khách như cảm thấy đủ cả vị thơm của cá, ngậy của thịt mỡ, vị cay cay của giềng, vị chua của chanh, khế. Nhất là ngày Tết, ăn cá kho với bánh chưng thì quả là “hết ý”. Mỗi một nồi cá kho có giá thấp nhất là từ 400.000 đến 700.000 đồng, đắt nhất là 1 triệu đến 1,2 triệu đồng. Những ngày cận Tết, nhiều cơ sở sản xuất cá kho phải từ chối đơn đặt hàng của khách vì không thể làm kịp.

4,Chè Sen

Những nghệ nhân làm trà sẽ hái những bông sen từ sớm, vừa chúm chím nở. Sau đó, nhanh chóng tách nhị hoa (hay gạo sen) khỏi bông rồi dùng gạo sen để ướp trà. Chè dùng để ướp phải là thứ trà hảo hạng, những người thợ sẽ ướp trà với những cánh hoa sen nhỏ trong hai ngày. Sau đó, trà được tách khỏi cánh sen sấy khô rồi mới bắt đầu đem đi ướp. Cứ mỗi 1 kg chè, người ta phải dùng hai lạng gạo sen cho một lần ướp. Ướp xong lại đem sấy khô, ướp tiếp lần hai. Vì hương sen chỉ thoang thoảng, nên để hương sen ngấm sâu vào búp trà, các công đoạn cứ lặp đi lặp lại đến bảy lần mới xong. Mỗi lạng gạo sen phải cần tới 80-100 bông hoa, vì thế, để ướp được 1 kg chè, phải cần đến khoảng 1.400 bông sen.Vì thế, nếu được uống một hớp trà sen nghĩa là bạn đang uống cả một không gian đất trời là vậy. Hỏi có thú chơi nào thanh tao nhã khí được như vậy, có hương, có sắc có vị, có đầy đủ mọi rung cảm của thế gian trần tục.

5,Chuối ngự đại hoàng

Nổi tiếng là đặc sản tiến vua, chuối ngự đại hoàng có màu vàng óng, quả nhỏ căng tròn, cuống xanh, đầu chuối có ba chiếc tua cong cong rất đẹp mắt. Điểm đặc biệt của loại quả này là nếu đem trồng ở vùng đất khác thì không thể cho mùi vị thơm ngon y hệt. Chính vì vậy, chuối Ngự trở thành đặc sản có một – không – hai của Hà Nam. Nải chuối ngự ngon phải hội tụ đủ cả các yêu cầu về hình, về hương, về sắc. Mỗi nải chuối như một bông hoa xòe cánh, thường được nhiều người ưa chuộng đặt lên bàn thờ tổ tiên trong những ngày giỗ, Tết.

6,Sâm cầm

Tương truyền loài chim có tên Sâm cầm bởi chim ăn nhiều sâm quý trên núi, vì đó thịt chim cũng được coi là vị thuốc đại bổ. Sâm cầm là sản vật tiến vua của vùng Hồ Tây từ năm Tự Đức thứ 17 đến năm Tự Đức 24. Do có sự tích và là sản vật quý dâng vua nên Sâm cầm bị săn bắt tràn lan, đến nay gần như đã không còn dấu vết.

7,Gà Đông Tảo

Gà Đông Tảo, hay gà "chân voi" là sản vật tiến vua đặc biệt quý hiếm chỉ được nuôi cổ truyền ở xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu, Hưng Yên và cũng chỉ có duy nhất ở Việt Nam, không thể tìm thấy ở bất kì nơi nào trên thế giới. Đặc điểm nổi bật của gà Đông Tảo là hình dáng bệ vệ cùng đội chân lớn sù sì, to cỡ cổ tay trẻ nhỏ. Đây cũng là phần thịt ngon và quý nhất của gà Đông Tảo. Trước đây, gà thường được dùng để cúng tế hoặc tiến Vua. Ngày nay, số lượng gà Đông Tảo thuần chủng còn lại rất ít, trị giá rất cao (hơn 1 cây vàng/ cặp trống và mái).

8, Rượu làng Vọc

Rượu Vọc ngon bởi không chỉ được làm bằng men ta gồm 36 vị thuốc Bắc (như sâm, quy, truật, thược…) nấu với gạo nếp, mà còn nhờ thiên nhiên ưu đãi cho nguồn nước kết hợp với kỹ thuật nấu rượu cổ truyền tạo nên bản sắc riêng. Công đoạn làm rượu rất công phu, phải qua 11 bước và khâu quan trọng nhất là chế biến men. Chỉ có một số người trong làng là học và làm được men thơm, ngon giữ được đúng hương vị đặc trưng của rượu làng Vọc. Úp men 2-3 ngày, tùy theo nhiệt độ ngoài trời, chờ “men dậy” mới được mở. Khi đưa vào nấu rượu, gạo được “trình cối” hoặc xát chuội thổi thành cơm để đảm bảo không ướt dính, không khô quá rồi vào men, cho vào cong để ủ. Chờ khoảng 2 ngày, khi có nước mọng mới được đổ nước, sau 2 đêm nữa là có thể đun được. Nồi nấu rượu chỉ gồm có nồi đồng vấu tầu, máng gỗ, còi tre. Quả là công phu để có được một nậm rượu ngon.

9,Yến Sào

Yến sào là tổ của chim yến, được làm hoàn toàn từ nước bọt chim yến. Tổ yến xưa là sản vật quý dâng vua, và chỉ các nhà vương giả mới đủ tiền mua. Đến ngày nay, đây vẫn là thực phẩm bổi bổ đắt đỏ, không phải ai cũng đủ khả năng mua được. Yến sào có thể được chế biến thành nhiều món như nước yến, huyết yến, chè yến, súp yến. Tổ yến là món "thập toàn đại bổ", có thể thu hoạch nhiều nhất ở Khánh Hòa, nơi chim yến làm tổ nhiều nhất ở Việt Nam.

10, Bưởi đỏ luận văn

Bưởi Luận Văn là giống bưởi đặc trưng của vùng đất Thọ Xuân, Thanh Hóa, từng nổi tiếng vì còn là sản vật tiến vua. Đúng như cái tên, điểm đặc biệt của loại bưởi này là có màu đỏ gấc, vô cùng bắt mắt, chưa kể quả còn có mùi thơm rất đặc trưng, bởi lẽ đó mà gần đây bưởi đỏ Luận Văn được rất nhiều người săn đón vào dịp Tết. Bởi lượng cầu thì nhiều mà cung thì ít nên giá bưởi đỏ Luận Văn khá cao, trung bình giá một quả lấy tại vườn trong khoảng 80 đến 200 ngàn. Thậm chí cặp quả tròn đẹp có thể lên tới 800 đến hơn 1 triệu/ cặp. Đắt như vậy, nhưng nhiều người cho rằng với thứ quả đặc sản, màu sắc lại bắt mắt, tượng trưng cho may mắn như bưởi Luận Văn thì đầu tư cũng đáng.

Trên đây là 10 món đặc sản tiến vua dùng làm quà biếu Tết chúng tôi tư vấn cho bạn. Hi vọng các bạn đã có được một sự lựa chọn ưng ý cho mình trong dịp tết này.

Details: Hits: 556

langvudai

Làng Vũ Đại xưa kia là một ngôi làng nghèo đói, "rách nát" xuất hiện trong tác phẩm văn học "Chí Phèo" của nhà văn Nam Cao. Ngày nay làng Vũ Đại (thôn Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam) nổi tiếng cả nước bởi những giá trị văn hóa cùng những đặc sản thơm ngon.

Trải qua thời gian với nhiều đổi thay, làng Vũ Đại nay vẫn là nơi có nhiều nét đẹp, sự bí ẩn khiến nhiều du khách xa gần muốn về tìm hiểu và khám phá.

Làng Vũ Đại vừa mang đặc điểm chung của một làng quê vùng châu thổ sông Hồng, lại vừa mang đặc điểm riêng của một làng quê vùng chiêm trũng Hà Nam, nổi bật với màu xanh của bãi dâu, vườn trầu, vườn chuối, của đường làng, ngõ xóm, thấp thoáng mái đình, cây đa…

Có một đặc điểm rất nổi bật là hầu như nhà nào ở Hà Nam cũng có một cái ao. Ao giúp người ta nuôi những đàn trắm đen, rô đồng lớn nhỏ. Cuối năm, cá được kho cùng với gừng, riềng, chanh, nước cốt cua đồng, hành, tiêu, chút cốt sườn lợn… trong niêu đất, dùng củi nhãn và trấu đun lục bục hàng 10 tiếng đồng hồ để trở thành niêu cá kho Đại Hoàng nức tiếng.

Khi đến làng Vũ Đại, có một địa điểm mà rất nhiều người muốn ghé thăm đó là nhà Bá Kiến. Ngôi nhà nằm ngay sát bên con đường đất liên thôn ở xóm 11 xã Hòa Hậu, chỉ còn sót lại cái sân gạch, chiếc cối đá và ba gian nhà tự.

langvudaica

Trải qua hơn 100 năm dãi dầu mưa nắng, mái ngói của ngôi nhà vẫn phẳng lỳ, không dột nát. Các hoa văn chạm khắc chữ nho, hình rồng ở văng, kèo, li tô dường như vẫn còn nguyên vẹn.

Còn ở xóm 8 Nhân Hậu, xã Hòa Hậu là nơi dành hơn 5.000m2 không gian để tri ân, tôn vinh những cống hiến của ông cho sự nghiệp cách mạng, cho nền văn học nước nhà, cũng là nơi lưu giữ những kỷ niệm, hiện vật gắn liền với tên tuổi và sự nghiệp của nhà văn.

Đặc biệt, khách du lịch đến với làng Vũ Đại không chỉ háo hức với việc trải nghiệm không gian quá khứ với các nhân vật Chí Phèo, Thị Nở, Bá Kiến, mà còn rất thú vị khi được khám phá và thưởng thức các đặc sản ẩm thực độc đáo.

Chuối ngự, hồng không hạt, cá kho làng Vũ Đại.... là những đặc sản nổi tiếng bởi sự thơm ngon, hấp dẫn người thưởng thức. Đặc biệt, chuối ngự Đại Hoàng rất ngon, quả nhỏ xinh như quả cau, chín vàng như nghệ. Đây là giống chuối ngon nổi tiếng từng được dâng để vua thưởng lãm.

Khi đến đây, du khách có thể thưởng thức những đặc sản này, tự mình trải nghiệm cách kho cá bằng nồi đất hay tìm hiểu cách trồng và chăm sóc giống cây đặc sản.

Details: Hits: 1379

Cá kho làng Vũ Đại hay còn gọi là Cá kho Đại Hoàng, cá kho Nhân Hậu được cơ sở Trần Luận kho tại làng Vũ Đại ( nay là làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam) rồi được phân phối đi khắp các tỉnh thành trên toàn quốc.

Quý khách vui lòng tham khảo cách thức và phí vận chuyển cụ thể cho từng tỉnh tại đây:

Phí vận chuyển cá kho làng Vũ Đại

Sau đây Trần Luận xin gửi tới quý khách lý do tại sao phí ship cá kho làng Vũ Đại lại cao

Details: Hits: 818

Cơ sở cá kho làng Vũ Đại - Trần Luận

Xin cảm ơn quý khách đã ghé thăm website, trong thời gian bảo trì có thể một số link bị lỗi, quý vị cần thông tin vui lòng liên hệ Hotline/Zalo: 0988.999.525

Hoặc tham khảo một số link sau

Hướng dẫn đặt cá kho làng Vũ Đại

Giới thiệu về món cá kho làng Vũ Đại

Hình ảnh cá kho làng Vũ Đại

Cá kho làng Vũ Đại trên truyền hình

Liên hệ mua cá kho làng Vũ Đại:

ĐT: 0988.999.525

Email: cakhotranluan@gmail.com