Năm 2015, cơ sở Trần Luận làm việc 24/24h mà vẫn không đủ hàng cung ứng. Tuy vậy, vị này vẫn đặt mục tiêu tăng 40% sản lượng, lên 10.000 niêu dịp Tết năm nay. “Tôi còn nghiên cứu thêm sản phẩm đóng hộp . Cùng tôi tìm hiểu nhé .
bảo quản được lâu hơn so với đựng trong niêu thông thường. Đối với khách muốn mang đi nước ngoài cũng thuận tiện hơn trong việc vận chuyển”, ông Nghiệp phấn khởi song vẫn lo đến khoảng 15 tháng Chạp sẽ cháy hàng.
Tìm hiểu về nghề kho cá gia truyền, một số nghệ nhân cao tuổi trong làng tâm sự: ”Nghề cá kho gia truyền đã có từ rất lâu rồi, lâu như thế nào thì cũng không ai còn nhớ nữa, chỉ biết từ đời này đến đời khác sinh ra đã biết đến nghề làm cá. Từ thời Nam Cao và cho đến giờ con cháu của Nam Cao cũng đã có và lưu giữ cái nghề này”.
Cứ như vậy, những niêu cá kho của làng Đại Hoàng (hay còn gọi là cá kho làng Vũ Đại) tồn tại đến tận bây giờ và đã trở thành đặc sản của làng Vũ Đại, sánh ngang chuối ngự tiến vua nổi tiếng.
Ngày xưa khi cuộc sống kho khăn thì nghề kho cá gần như thất truyền. Nhưng hiện nay, khi cuộc sống ngày một dư giả, thì người ta bắt đầu nghĩ đến ăn ngon. Người dân Vũ Đại bắt đầu nghĩ đến cách chế biến món cá trở nên mới lạ hơn, sao cho phù hợp với cuộc sống ngày càng cao nhưng vẫn giữ được mùi vị và cách kho gia truyền. Nghề kho cá vì thế được “hồi sinh”, cũng vì thế mà cuộc sống của người dân nơi đây trở nên khấm khá hơn.
Đặc biệt, cá kho làng Vũ Đại không được bày bán trên thị trường mà chỉ làm theo yêu cầu của khách và có giá khá cao.
Tin tức trên Infonet cho biết, cụ thể niêu đất cá kho 1 kg giá 400.000 đồng, niêu 1,5kg giá 500.000 đồng, 2kg giá 600.000 đồng, niêu cá kho 4,5kg với giá 1,1 triệu đồng, niêu cá 6kg giá 1,4 triệu đồng, đắt nhất là niêu cá kho 6,8kg giá 1,5 triệu đồng.
Phí vận chuyển cá kho làng Vũ Đại
Đây là mức giá đã bao gồm tiền vận chuyển cho khách hàng tại khu vực Hà Nội. Nếu vận chuyển vào TP.HCM, các tỉnh thành phía Nam, giá mỗi niêu cá kho đắt hơn khoảng 200.000 đồng.